1. Tại sao các loại thực phẩm có chất gây dị ứng trong thực phẩm?
Đây là câu hỏi mà nhiều người thắc mắc khi gặp triệu chứng dị ứng thực phẩm. Đối với các loại thực phẩm đều có chứa các loại chất khác nhau. Tùy thuộc vào cơ địa của mỗi người sẽ có phản ứng hoặc không khi tiếp nhận các chất này qua thực phẩm nạp vào cơ thể.
Nguyên nhân các loại thực phẩm có thể gây dị ứng được giải thích theo y khoa rằng khi chất dị ứng được dung nạp vào cơ thể thì lúc này hệ thống miễn dịch nhận diện sai về chất này như tác nhân gây hại cho cơ thể. Chính vì thế kháng thể IgE sẽ phát tín hiệu cho hệ miễn dịch giải phóng histamin để chống lại chất này xâm nhập vào hệ miễn dịch. Quá trình khiến cho phản ứng dị ứng xuất hiện trên cơ thể tùy mức độ nặng nhẹ.
2. Dấu hiệu nhận biết dị ứng thực phẩm
Tùy vào mức độ phản ứng của cơ thể đối với chất dị ứng sẽ cho ra những biểu hiện khác nhau từ nhẹ đến nặng.
Các triệu chứng nhẹ đến trung bình do các loại thực phẩm có thể gây dị ứng:
Rối loạn tiêu hóa khi sử dụng thực phẩm cũng là triệu chứng nhẹ của dị ứng thức ăn.
Nổi ban dưới da và ngứa tại vùng nhỏ hoặc toàn thân.
Nôn mửa sau khi sử dụng thực phẩm hoặc mỗi lần sử dụng thực phẩm có chứa chất dị ứng.
Sưng tấy các bộ phận của cơ thể như tay chân, môi, lưỡi, cổ họng,…
Chóng mặt, choáng váng và đối với trẻ nhỏ là biểu hiện lờ đờ, mê man.
Triệu chứng dị ứng thực phẩm ở tình trạng nặng và nguy hiểm đến tính mạng chính là sốc phản vệ. Các triệu chứng sốc phản vệ do thực phẩm cần phải cấp cứu kịp thời để tránh rơi vào trạng thái hôn mê hoặc ngưng tim. Một số triệu chứng sốc phản vệ cần lưu ý:
Khó thở do đường hô hấp sưng tấy và thắt lại.
Tim đập nhanh, huyết áp giảm, mạch đập loạn nhanh.
Cứng lưỡi, tê cứng môi khó phát âm, giao tiếp.
Bất tỉnh, mê man.
3. Các loại thực phẩm có thể gây dị ứng phổ biến
Hầu hết các thực phẩm mà chúng ta đưa vào cơ thể hàng ngày đều có nguy cơ gây ra dị ứng và đối với mỗi người sẽ có dị ứng với các chất khác nhau mặc dù sử dụng cùng thực phẩm. Có thể chia thực phẩm thành các nhóm thực phẩm phổ biến có thể gây dị ứng.
Các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, thịt dê,…
Các loại cá biển, hải sản (tôm, cua, ghẹ,…)
Dị ứng với các loại hạt như đậu phộng, hạnh nhân, hạt điều, …
Các loại chế phẩm từ trứng sữa như phô mai, kem, …
Dị ứng với các loại thức uống có chứa cồn như bia, rượu, nước trái cây lên men.
Dị ứng các loại rau củ quả.
Dị ứng với các vi sinh vật sản sinh trong thực phẩm lên men hoặc các loại thực phẩm chế biến sẵn.
Dị ứng tinh bột mì, tinh bột khoai lang, khoai tây,… có trong các loại thực phẩm như mì, bún, nui, bánh mì, bánh ngọt,…
4. Làm thế nào để phòng tránh các loại thực phẩm có thể gây dị ứng?
Nên dùng kit kiểm tra chất dị ứng: Kit kiểm tra protein trứng